Arroz con costilla

El arroz con costilla es un platillo tipico de el departamento de El Progreso. Ubicado en el oriente del país de Guatemala.

 INGREDIENTES:

1 gallina criolla
8 tomates
2 cebollas
1/4 de cabeza de ajo
1/2 raja de canela
1/4 de vaso de vinagre
2 franceses remojados en agua
1 pan dulce remojado

Tomillo
Laurel
Pimienta
Sal
Achiote

PREPARACION:

Se limpia la gallina y se parte en pedazos. Luego se fríe en aceite, agregándole vinagre, laurel y tomillo; hasta que se dore. El recado se prepara moliendo los tomates, las cebollas, ajos y clavos; se le agrega a la gallina ya dorada. Aparte, los panes dulces y franceses remojados se muelen, se mezcla todo y se deja cocer.