martes, 12 de octubre de 2010

comidas tipicas. (recetas)

Cack-ik

Empieze con 5 min de anticipación

Esta receta es para 5 o 6 porciones

Ingredientes -

  • 5 libras de gallina o pavo.
  • Una cabeza de ajo grande
  • Unas rajas de canela.
  • Una libra de miltomate.
  • 10 o 15 tomates.
  • 4 chiles guaques (pican).
  • 10 clavos (de comida).
  • Un manojo de cilantro.
  • Un manojo de yerbabuena.
  • Un manojo de tallos de cebolla.
  • Achiote y sal.

Preparación -

Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela.
Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador.
A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido.
Se come con arroz y tamalitos de maza


Carne en Jocón

Empieze con Un par de horas... de anticipación

Esta receta es para 6 porciones

Ingredientes -

  • 1 libra de rochoy, bolovique o pollo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 6 tallos de cebolla
  • 20 miltomates
  • 4 ramas de culantro
  • 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) ó
  • 2 chiles verdes (si lo quiere picante)
  • 1 onza de margarina
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de miga de pan

Preparación -

Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y
cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del
tamano deseado y póngala en la salsa.
Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles
pimientos con dos tazas de caldo donde coció la carne. Cuele.
Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta,
espese con la miga de pan. Allí ahogue la carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.


Pavo Relleno

Empieze con 6 horas de anticipación

Esta receta es para 12 + porciones

Ingredientes -

  • 1 Pavo 14 libras
  • 1 Libra carne de puerco picada
    Las verduras siguientes se pican en pedacitos de un centimetro o menos...
  • 1/2 Lib. de ejote
  • 1/2 Lib. de para
  • 1/2 Lib. de zanahoria
  • Pimienta
  • Sal
  • Ajo
  • Consome
  • Aceite
  • Margarina
  • Laurel

Preparación -

RELLENO: Con la carne de puerco y la verdura picadas en pedacitos de un centimetro o mas pequeños. Primero se frie la carne con ajo, consome y pimienta, si la carne suelta grasa, no le ponga aceite. Luego en otro sarten fria el ejote y la zanahoria, con aceite, luego cuando esten sancochados agregue la papa y las especies: ajo, pimienta, consome y laurel, cuando este cocido, retirelo del fuego y revuelvalo con la carne previamente frita.
PREPARE EL PAVO: lavandolo bien por dentro y por fuera, luego sequelo y pongale margarina, pimienta y sal por dentro y por fuera, luego pongale el relleno, si es necesario cosale las averturas al pavo, para evitar que el relleno se salga. Pongalo en un molde preparado con margarina, y tapelo bien con papel aluminio, pongalo al horno a 375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se olvidede chequearlo cuando el tiempo de sacarlo este llegando.
ACOMPAÑELO CON: Pure de papa y su ensalada favorita.

        









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